Dove Mangiare Greco a Sharm El Sheikh: Recensione e Piatti di Koutouki / Viva Mar al Savoy
Scopri l’autentica cucina greca a Sharm El Sheikh nel cuore del Savoy Resort. Recensione dettagliata della cena, analisi dei piatti tipici e abbinamento vini.
Se stai pianificando un viaggio a Sharm El Sheikh e cerchi un’esperienza gastronomica che esca dai classici schemi dei resort all-inclusive, c’è un indirizzo che devi assolutamente segnare in agenda. Nel prestigioso complesso del Savoy Hotel (tra SOHO Square e il fronte spiaggia), la cucina ellenica trova la sua massima espressione nei ristoranti dedicati del gruppo, come il celebre Koutouki e la suggestiva terrazza Viva Mar.
Ieri sera ho voluto testare personalmente i sapori di questa enclave greca nel Mar Rosso. Ecco il racconto dettagliato, piatto per piatto, di una cena a base di mezze, zuppe tradizionali, frutti di mare e una sorpresa enologica locale.
Il Menu Greco del Savoy: L’Antipasto a Base di Mezze
Nessuna cena greca può definirsi tale senza l’iconico rito delle mezze, i tradizionali antipasti da condividere che preparano il palato ai sapori del Mediterraneo.
1. Hummus Tradizionale con Olio d’Oliva e Pita Calda (Foto 1 e 2)
La cena si è aperta con un cremosissimo Hummus di ceci. Sebbene l’hummus sia un piatto condiviso tra la tradizione greca e quella mediorientale, la versione servita qui si distingue per la delicatezza della tahina e la generosa finitura di olio d’oliva a crudo, completata al centro da un’oliva Kalamata.
- L’accompagnamento: Il piatto viene servito con dei triangoli di pane pita caldo, leggermente spennellati d’olio e arricchiti con origano selvatico e spezie, perfetti per il dipping.
2. Tzatziki Artigianale (Foto 3)
Lo Tzatziki è il re incontrastato dei mezedes greci. Quello preparato al Savoy ha una consistenza densa ed impeccabile, segno dell’utilizzo di vero yogurt colato (greco). Il bilanciamento tra l’aglio, i cetrioli grattugiati finemente e l’aneto fresco è straordinario. Anche qui, un giro d’olio d’oliva extravergine e un’oliva scura ne completano la presentazione.
I Primi Piatti e le Zuppe: Il Calore della Tradizione
3. Zuppa Tradizionale / Brodo Ristretto (Foto 4)
Per pulire la bocca e prepararsi alle portate principali, la scelta è caduta su una zuppa calda (brodo ristretto). Un piatto confortante, dal colore ambrato intenso e ricco di aromi mediterranei, arricchito da teneri pezzi di carne o verdure sul fondo. Un perfetto esempio di comfort food che dimostra l’attenzione del ristorante verso le cotture lunghe e tradizionali.
4. Sformati Caldi e Moussaka in Terracotta (Foto 5 e 6)
Successivamente sono state servite due varianti di sformati caldi cotti al forno all’interno di ciotole di terracotta, il metodo di cottura più antico e autentico della penisola ellenica:
- La prima versione (Foto 5) presenta una gratinatura dorata e leggera a base di formaggio fuso (che richiama il saganaki o una base di Pastitsio).
- La seconda (Foto 6), più rustica e intensamente brunita in superficie, racchiude il cuore della cucina greca: una Moussaka (o una variante di Kleftiko gratinato), dove la besciamella si sposa con strati ricchi e succulenti sottostanti.
Il Piatto Forte: Il Polpo alla Griglia (Foto 7)
Il vero protagonista della serata è stato il Polpo alla griglia (Htapodi Sti Schara). Un tentacolo generoso, arricciato alla perfezione, che mostra i segni impeccabili della cottura ad alta temperatura sulla griglia. La crosticina esterna racchiude una polpa che si rivela tenerissima al taglio.
- Il contorno: Il polpo è adagiato su un letto di insalata fresca mediterranea (pomodori, cipolla rossa, prezzemolo) e accompagnato da una porzione abbondante di patatine fritte dorate.
- La salsa: A lato viene servita una salsiera con una emulsione calda a base di burro chiarificato, limone ed erbe, ideale per esaltare la sapidità marina del polpo.
L’Abbinamento: Vino Omar Khayyam “Bobal” (Foto 8)
Ad accompagnare questa esperienza culinaria ci ha pensato il servizio impeccabile dello staff del Savoy (in foto, il sorridente cameriere che ci ha guidato nella scelta).
Per il vino, la scelta è ricaduta su una bottiglia di Omar Khayyam, uno dei vini egiziani più storici e famosi, prodotto da Gianaclis Vineyards. La particolarità di questa bottiglia risiede nel vitigno utilizzato: il Bobal, un’uva a bacca nera originaria della Spagna ma che si adatta sorprendentemente bene ai climi caldi. Si tratta di un vino rosso leggero, fruttato e non troppo tannico, che se servito leggermente fresco riesce a sposarsi in modo eccezionale sia con la ricchezza della moussaka sia, sorprendentemente, con la struttura del polpo alla griglia.
Considerazioni Finali per il tuo Viaggio a Sharm
Se alloggi al Savoy, al Royal Savoy o se decidi semplicemente di passare una serata a SOHO Square, concederti una cena greca ti permetterà di staccare dai sapori internazionali e di immergerti in un’atmosfera sospesa tra l’Egeo e il Mar Rosso. Piatti curati, ingredienti freschi e un servizio che ti fa sentire a casa.
Hai mai provato la cucina greca in Egitto? Qual è il tuo piatto preferito tra quelli che ho fotografato? Lascia un commento qui sotto e non dimenticare di iscriverti alla newsletter travel di gianlucadipietro.com!
